開店前の 1 時間 ── その夜の 8 割は ここで 決まっております
開ける前の1時間に何をするかが決まっていない店は、混む刻に必ず追われます。この1時間で片づく物・片づかない物の見分け方、順番、誰が何を持つか、そして毎晩5分で終わる形まで。
開ける 1 時間前。誰が 何をするかが 決まっていない店では、 その 1 時間が いちばん 静かで、いちばん 無駄になっております。
早く来た人 …何をすればよいか 分からず 待つ
遅く来た人 …そのまま 開店に なだれ込む
⇒ 開けた瞬間から 追われる
⚠️ 混む刻に 追われる店の ほとんどは、混む前に 決まっております。
この頁の 3 つ
一 この 1 時間で しか 片づかない物が 在ります
二 順番（同時にやると 全部 遅れます）
三 誰が 何を 持つか（人の名ではなく 役で）
一 この 1 時間でしか 片づかない物
見分け方は 1 問でございます
「これは 開けた後でも できるか」
できる …後で よい
できない …いま しか ない
⭕ できない物だけを この 1 時間に 入れてくださいませ。 ⛔ できる物まで 入れると、できない物が 押し出されます。
できない物は たいてい 5 つでございます
一 数を 確かめる（釣り銭・タオル・オイル・氷 等）
二 動く物を 試す（機械・照明・音）
三 その日の 予約と 出勤を 突き合わせる
四 昨夜の 引き継ぎを 読む
五 現場へ 伝える（今夜 効く事だけ）
⚠️ 四 と 五 が いちばん よく 落ちます。 物の準備は 目に見えますが、知らせは 目に見えないためでございます。
できる物の例
補充の 発注 ／ 掲示の 差し替え ／ 片づけ ／ 相談ごと
⇒ これらは 開けた後の 静かな刻に 回してくださいませ。
二 順番
同時に やろうとすると、全部が 15 分ずつ 遅れます。
順は 3 つに 分かれます
一 止まると 開けられない物（機械・釣り銭・鍵）
二 開けられるが 混むと 困る物（数の確かめ・配置）
三 今夜の話（予約・出勤・知らせ）
⭕ 一 → 二 → 三 でございます。
なぜ 三 を 最後にするか
早くやると 変わります
⇒ 予約は 直前まで 動きます
⇒ ⇒ 早く出した表は、開ける頃には 古うございます
⚠️ 三 を 先にやる店は、正しい情報を 2 度 作る事になります。
一 が 止まった時の 決め
機械が 動かない ／ 釣り銭が 足りない
⇒ 誰に 言うか ／ 何分 待って 次の手へ行くか
⭕ 待つ刻を 決めておくと、開店が 動きません。 ⛔ 決めていないと、直る事を 願いながら 30 分 過ぎます。
三 誰が 何を 持つか
人の名で 決めない
⛔ 「佐藤さんが やる事」…その方の 休みの日に 止まります
⭕ 「その日の 責任者が やる事」
一覧は 短くしてください
5 行 …読まれます
20 行 …読まれません
⚠️ 長い一覧は、いちばん 忙しい日に 読まれません。 読まれない一覧は、無いのと 同じでございます。
早く来られた方の 手が 空きます
30 分 早く 来られた方
⇒ 何もする事が 無く 待つ
⇒ ⇒ 「早く来ても 意味が無い」が 広がります
⭕ 早く来られた方の分を 1 つ 決めておくだけで 変わります。
開ける前に 見る数は 3 つで 足ります
一 今夜の 予約の数
先週の 同じ曜日と 比べて 多いか 少ないか
⇒ 少ない夜は 人を 帰す判断が できます（開けてからでは できません）。
二 出られる方の 数
予約に対して 足りるか
⚠️ 足りない事は 開ける前に しか 直せません。
三 昨夜 残った物
未払い ／ 苦情 ／ 忘れ物 ／ 直っていない物
知らせは 5 分・3 つまで
3 つを 超えると 残りません
今夜 予約が 多い
機械が 1 台 使えない
〇〇さんが 初日
⭕ **3 つで 止めてくださいませ。**4 つ目からは 誰も 覚えておりません。
昨夜の話は 1 つだけ
昨夜 起きた事のうち、今夜 効く物 1 つ
⛔ 昨夜の全部を 話すと、今夜の話が 埋もれます。
誰か 1 人でも 遅れて来る日は
⭕ 同じ 3 つを もう一度言ってくださいませ。 ⚠️ 「聞いていない」は、たいてい その場に 居なかっただけでございます。
業態で 1 時間の中身が 変わります
メンエス …個室の支度・タオルとオイルの数・予約の並び
キャバクラ …席の配置・氷と おしぼり・その日の出勤
デリヘル …車の支度・現場に持たせる物・配車の並び
⚠️ 他店の一覧を 写しても 合いません。 自店で 1 週間 書き出すだけで 出てまいります。
送迎の在る店は 1 時間では 足りません
車の支度は 開ける前に 済んでいる要がございます
⇒ 送りは 開店と 同時に 始まるためでございます
崩れる時は だいたい 同じ 3 つでございます
一 一覧が 伸びた
気づいた事を 足し続ける
⇒ 20 行になり 読まれなくなる
⭕ **足す時は 何かを 外す。**行数を 変えない事でございます。
二 持ち主が 決まっていない
「誰かが やっているだろう」
三 開ける刻が 動いた
時刻を 変えたのに 一覧は そのまま
⇒ 順が 合わなくなります
1 時間が 足りない日に 何を 落とすか
満席の予約が 入った日ほど、この 1 時間が 短くなります。 落とす順を 決めていない店は、いちばん 大事な物から 落とします。
落としてよい順
一 片づけ・掲示の 差し替え …落としてよい
二 数の確かめ（一部） …混む物だけ 残す
三 知らせ …3 つを 1 つに 減らす
四 機械の試し・釣り銭 ⛔ 落とさない
五 予約と 出勤の 突き合わせ ⛔ 落とさない
⚠️ 四 と 五 を 落とすと、その夜 ずっと 引きずります。 他は 開けた後に 取り返せます。
落とした事を 1 行 残す
今夜 落とした物 …掲示の差し替え
⭕ 3 日 続けて 同じ物を 落としているなら、それは そもそも 要らないか 別の刻に 移すべき物でございます。
週の初めと 終わりで 中身が 変わります
週の初め …前の週末に 減った物の 補充が 効きます
週の終わり …人と 予約の 突き合わせが 効きます
⭕ 同じ一覧を 毎日 回さなくて 構いません。 曜日で 1〜2 行 入れ替える形が 続きます。
月初と 月末も 別でございます
月初 …新しく 入られた方の 支度
月末 …締めに 関わる物（数の確かめが 重うございます）
効いているかを 見る 3 つ
一 開店から 30 分の 間に 走る回数
0〜1 回 …回っております
3 回以上 …この 1 時間で 落ちている物が 在ります
⭕ 1 晩 数えるだけで 出ます。何を 取りに走ったかも 書いてくださいませ。
二 開ける刻が ずれた日数
月に 何日 遅れたか
⚠️ 遅れの元は たいてい 1 つの物でございます。数えると 名指しできます。
三 早く来られた方が 何をしていたか
待っていた …決めが 足りません
何かしていた …回っております
一覧を 作る時に やりがちな 3 つ
一 完璧な一覧を 作ろうとする
30 行の 立派な一覧
⇒ 1 週間で 誰も 見なくなります
⭕ 5 行で 始めて、足りない物が 出たら 入れ替える。
二 その場で 直さず 溜める
「後で 一覧に 足しておこう」
⇒ 足されません
⭕ その場で 1 行 足し、代わりに 1 行 外す事。
三 誰の物か 書かない
やる事だけ 書いた一覧
⇒ 全員の物 ＝ 誰の物でもない
揃える 順（2 週）
1 週目 …開ける前の 1 時間に 何をしているかを 書き出すだけ
（直しません。書くだけでございます）
2 週目 …「開けた後でも できるか」で 2 つに 分け、できない物だけ 残す
役を 付けて、5 行に 収める
⚠️ 1 週目に 直さない事。 いま 何をしているかが 分からないまま 決めると、要る物が 落ちます。
前の日の 締めが この 1 時間を 決めております
締めが 雑だった夜
→ 翌日の 1 時間が 片づけから 始まります
→ ⇒ 本当にやる事に 30 分しか 残りません
⚠️ 開ける前が 足りない店の 半分は、閉める時の話でございます。
⭕ 締めの側に 1 行 足すだけで、翌日の 1 時間が 空きます。
閉める時に 済ませておく物
翌日の 数の確かめが すぐできる状態にしておく
昨夜の 引き継ぎを 書いておく（翌朝 書けません）
よくある問い
1 時間も 要りますか
⭕ 要らない店も ございます。 大事なのは 長さではなく、できない物が 5 つとも 済んでいる事でございます。
早く 来ていただくと 賃金が 掛かります
⚠️ 刻と 賃金の扱いは 社会保険労務士の 判じる所でございます。 店から 頼む早出と、本人が 早く来られる分は 別に 数えてくださいませ。
一覧を 貼っても 見られません
⭕ 短くするか、読み上げるか、どちらかでございます。 貼るだけで 済む一覧は 5 行までと お考えくださいませ。
開店が 遅れる日が 続きます
⇒ 一覧の話ではなく **一（止まると開けられない物）**の話でございます。 そこに 何分 掛かっているかを 1 週間 測ってくださいませ。
タステックの話
その日の 予約と 出勤は 同じ画面で 突き合わせられます。 昨夜 残った物も 同じ所に 在れば、開ける前の 5 分で 3 つとも 見えます。
今週やること
一 いま 何をしているかを 1 週間 書き出す
二 「開けた後でも できるか」で 2 つに 分ける
三 できない物だけを 5 行にして 役を 付ける