途中で 一人 帰った夜 ── 残った人に 何が起きるか
体調や事情で 途中で抜ける人は必ず出る。その夜に何が起きるかは 決めていないと その場の判断になる。抜けた時の 3 手と、翌日に見る所。
21 時。「すみません、体調が…」
**帰すのが 正しうございます。**問題は そこではなく、その後の 3 時間でございます。
何が 起きるか
一 その人の受け持ちが 誰にも 渡らないまま 宙に浮く
二 残った人が 黙って 拾う（誰が 何を 拾ったか 分からない）
三 拾った人が いちばん 疲れる（そして 何も 言わない）
⚠️ 二 が いちばん 危のうございます。 拾われた事に 誰も 気づかないので、礼も 埋め合わせも 起きません。
帰すのを 渋らない
渋る ⇒ 次から 言い出さない ⇒ 無理して 出る ⇒ もっと悪い夜になる
⚠️ 「大丈夫？」と 訊くのは 帰しにくくします。 ⇒ 「今日は 上がって。あとは こちらで」の方が 早く 決まります。
抜けた時の 3 手
一 受け持ちを 声に出して 割り振る
「◯◯さんの分は、卓は Aさん・電話は Bさん」
⚠️ 黙って回すと、拾った人が 分からなくなります。 ⇒ 名前で 割ると、翌日に 誰が 被ったかが 出ます。
二 その夜に できない事を 決める 全部を 同じ形では 回りません。⇒ 何を 落とすかを 先に 決めます。 ⚠️ 決めないと、いちばん責任感の強い人が 全部 拾おうとします。
三 客の側へ 先に 伝える 待ちが伸びる見込みなら、言ってから 待たせます。 ⇒ 黙って待たせると、同じ 10 分が 倍に 感じられます。
翌日に やる 2 つ
一 拾った人に 礼を言う（名前で・具体で）
二 帰った人に 責めずに 声を掛ける（次に 言い出しやすくするため）
⚠️ 一 を 落とす店が 多うございます。 拾った人は 何も言いませんが、続くと 静かに 離れます。
記録に 1 行 残す
いつ・誰が・何時に抜けた・誰が 何を 拾ったか
⇒ これが 無いと「たまに在る事」で 終わります。 ⚠️ 残しておくと、同じ人に 偏っていないかが 出ます。
見ておく 3 つ
一 途中で抜けた回数（月・人ごと） ⚠️ 同じ人に 続くなら 体調でなく 枠の置き方の話かもしれません 二 拾った人（人ごと） ⚠️ 偏っていたら 次に辞める人でございます 三 抜けた夜の 客の待ち時間 …落とす物の決め方が 効いていたかの答え
記録が残る所に置く
上の三つは、シフト・出勤・受注が 同じ所に 並んでいないと 出せません。
その場の記憶だと、誰が 拾ったかが 残りません。 ⇒ 「最近 よく 抜ける気がする」で 終わり、偏りが 見えません。
tasteck では 出勤と受注が 同じ記録に乗るので、抜けた夜を 後から 開けます。
⚠️ ただし ツールは 最後です。先に「抜けたら 何を落とすか」を 決めてください。
帰した判断は 正しうございます。決めていないのは その後でございます。