ホストの売上集計で 月末に揉めない 数え方 ── 本数・単価・指名料の 取り分を 分けて残す

月末。担当の ホストから 「俺の 売上、もっと 有った はずです」と 言われました。

伝票を めくり直すと、指名料の 取り分の 数え方が 先月と 違って おりました。数えた 人が 替わって いたので ございます。

⚠️ 売上の 合計だけを 数えると、月末に 取り分で 揉めます。

先に 結論

• 集計は 売上・本数・単価 を 分けて 数えます
• 指名料は 店の 取り分 と 担当の 取り分 を 分けて 残します
• 数えた 人が 替わっても 同じ 数に なる 形に します
• 売上は 出勤日数・出勤時間で 割って 比べます
• リピートと 離れ も 同じ 表に 並べます

一 …合計だけでは 何が 分からないか

売上 300 万円 の 担当 A
  本数 60 × 単価 5 万円
売上 300 万円 の 担当 B
  本数 20 × 単価 15 万円

⇒ 同じ 300 万円でも、A は 数を 回し、B は 太い お客様に 支えられて います。来月の 危うさが 違います。

二 …指名料の 取り分を 分けて 残す

指名料 ◯円 ＝ 店の 取り分 ＋ 担当の 取り分
本指名・場内指名・同伴 等、種類ごとに 決める

⇒ 取り分を 種類ごとに 先に 決めて おけば、誰が 数えても 同じ 数に なります。

⚠️ 「今月は 特別に」を 口で 決めると、翌月 誰も 覚えて おりません。変える 時は 表を 変えて、変えた 日を 残します。

三 …出勤で 割る

売上 ÷ 出勤日数 ＝ 1 日 あたり
担当の 取り分 ÷ 出勤時間 ＝ 時給に 直すと いくら

⇒ 出勤の 多い 担当と 少ない 担当を、同じ 物差しで 比べられます。

四 …リピートと 離れ

リピート …2 回目 以降 来られた お客様の 割合
離れ     …来なく なった お客様の 割合

⇒ 売上が 高くても 離れが 高い 担当は、来月 落ちる 見込みが ございます。合計だけの 表では 見えません。

五 …遅刻と 当日欠勤も 並べる

⇒ 売上の 表に 遅刻・当日欠勤を 並べると、売上が 落ちた 訳が 出勤の 側に 在る 時に すぐ 分かります。

控えておく数字

一 担当ごとの 売上・本数・単価
二 指名の 種類ごとの 店と 担当の 取り分
三 出勤日数・出勤時間
四 リピートと 離れ
五 遅刻・当日欠勤

事務所に 貼る紙

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  売上の 集計

  合計でなく …売上 / 本数 / 単価
  指名料 …種類ごとに 店と 担当の 取り分を 決める
          変えたら 表を 変え、日を 残す
  比べる …出勤日数・出勤時間で 割る
  並べる …リピート / 離れ / 遅刻 / 当欠
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よくある ご意見

「うちは 合計で 十分」

⇒ 揉めて いなければ 十分で ございます。揉めた 時に 割り直せる 形で 残して おきます。

「取り分は 担当ごとに 違う」

⚠️ 違って 構いません。違う 事を 表に 書いて おけば、数える 人が 替わっても 同じ 数に なります。

「離れは 数えにくい」

⇒ 一定の 期間 来られて いない お客様を 「離れ」と 決めれば、数えられます。

今週 やること

一 先月の 担当ごとの 売上を 本数と 単価に 分ける
二 指名の 種類ごとの 取り分を 書き出す
三 出勤日数で 割った 数を 並べる
四 リピートと 離れを 足す
五 取り分を 変えた 日を 残す 場所を 決める

手で回すか、画面で見るか

伝票から 本数・単価・取り分を 毎月 拾い直す のは、数える 人ごとに ずれます。

手で回す …伝票と 出勤表を 月末に 突き合わせる
画面で見る …期間を 選ぶと 担当ごとに 並ぶ

⇒ tasteck の ランキングでは、期間と 店舗を 選ぶと、担当ごとに 出勤日数・総出勤時間・総本数・売上・平均単価・取り分（給）・時給・リピート率・離脱率・遅刻・当欠 が 並び、CSV で 出せます。指名の 種類ごとに 店の 取り分と 担当の 取り分 を 決めて おけます。

⚠️ **店の 管理画面には、売掛（ツケ）の 回収の 期限を 知らせる 仕組みは ございません。**予約ごとに 「回収済み／未回収」の 印は 付けられますが、期限は 別に 控えて ください。

まとめ

• 集計は 売上・本数・単価 に 分けます
• 指名料は 店と 担当の 取り分 を 分けて 残します
• 出勤で 割って 比べます
• リピートと 離れ を 並べます
• 取り分を 変えたら 表と 日 を 残します

月末に 揉めない 店は、数えた 人が 替わっても 同じ 数が 出る 店で ございます。