家賃は 売上の 何割まで ── 借りる 前・更新の 前に 数える 3 つの 線

駅に 近い 物件を 借りました。家賃は 前の 店の 1.5 倍。人通りが 多い ので 売上も 増えると 考えて おりました。

半年 後。**売上は 1.2 倍、家賃は 1.5 倍。**手元に 残る お金は 前より 減って おりました。

⚠️ **家賃は 売上が 下がっても 下がりません。**借りる 前に 線を 引いて おく 必要が ございます。

先に 結論

• 家賃は 売上の 割合 で 見ます
• 線は 3 つ …平均の 月・悪い 月・粗利
• 悪い 月の 売上で 払えるか が いちばん 大切
• 立地が 良く なる 分、売上が どれだけ 増える 見込みか を 数で 出します
• 更新の 前にも 同じ 3 つ を 確かめます

一 …売上の 割合で 見る

家賃 ÷ 月の 売上 ＝ 家賃の 割合

例 …家賃 60 万円 ／ 月の 売上 600 万円 ⇒ 10%

⇒ 割合の 目安は 業態や 立地で 大きく 違います。よその 数字より、自店の 過去の 割合 を 基準に します。

⚠️ 割合が 前より 上がる 物件は、その 分 売上が 増える 見込み が 要ります。

二 …悪い 月の 線

ここ 1 年で いちばん 悪かった 月の 売上 で 割合を 出す

例 …悪い 月 400 万円 ／ 家賃 60 万円 ⇒ 15%

⇒ 平均では 払えても、悪い 月に 苦しく なる 物件は 多うございます。家賃は 毎月 同じ 額 だからです。

⚠️ 悪い 月が 続いた 時に 何か月 持つか も 出しておきます。

三 …粗利の 線

粗利 ＝ 売上 − キャストへの 支払い − 割引 − その他 売上に 付く 費用
家賃 ÷ 粗利

⇒ 売上の 割合が 低く 見えても、キャストへの 支払いが 大きい 業態では 粗利から 見ると 重い 事が ございます。

例 …売上 600 万円・粗利 240 万円 ／ 家賃 60 万円
　　売上から 見て 10%、粗利から 見て 25%

四 …立地で 売上が 増える 見込み

人通り・駅からの 近さ・見つけやすさ
⇒ 新しい お客様が 月に 何人 増えるか
⇒ 一人 あたりの 売上 × 増える 人数

⇒ **増える 売上の 見込みを 数で 出し、増える 家賃と 並べます。**見込みが 家賃の 増えを 上回らなければ、移る 訳が ございません。

⚠️ 見込みは 甘く 出がち で ございます。半分に して 比べるくらいで 丁度 良うございます。

五 …更新の 前に

更新の 3 か月 前に 一〜三を 出し直す
家賃が 上がる なら、上がった 額で 出す

⇒ 更新は 交渉が できる ただ 一つの 時 で ございます。数字が 揃って いれば 話が しやすく なります。

控えておく数字

一 月ごとの 売上と 粗利
二 いちばん 悪かった 月の 売上
三 家賃の 割合（売上・悪い 月・粗利）
四 更新の 日

事務所に 貼る紙

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  家賃の 線

  一 家賃 ÷ 平均の 月の 売上
  二 家賃 ÷ いちばん 悪い 月の 売上
  三 家賃 ÷ 粗利

  移る 時 …増える 売上の 見込み（半分に して）＞ 増える 家賃
  更新の 3 か月 前に 出し直す
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よくある ご意見

「良い 場所なら 売上は 付いて くる」

⇒ 付いて くる 事も ございます。どれだけ 付いて くるかを 数で 出して から 決めます。

「家賃の 割合の 相場は」

⚠️ 業態・立地・営業時間で 大きく 違います。相場より、自店の 過去の 割合と 比べる 方が 外れません。

「悪い 月は 例外」

⇒ 例外の 月にも 家賃は 来ます。悪い 月で 払えるかが 線です。

「更新で 交渉なんて できない」

⇒ できない 事も ございます。数字を 揃えて 臨めば、できる 時を 逃しません。

今週 やること

一 ここ 1 年の 月ごとの 売上を 出す
二 いちばん 悪い 月を 拾う
三 粗利を 出す
四 家賃の 割合を 三つ 出す
五 更新の 日を 確かめ、3 か月 前に 印を 付ける

手で回すか、画面で見るか

売上と 粗利を 月ごとに 揃える 所が、手では 手間で ございます。

手で回す …伝票と 支払いの 控えを 月ごとに 足す
画面で見る …日ごと・店舗ごとの 売上・キャスト報酬・粗利が 並ぶ

⇒ tasteck の 会計の 画面は、期間と 店舗を 選ぶと 売上・キャスト報酬・粗利 を 出し、家賃などは その他経費 として 入れて 並べられます。

⚠️ 家賃の 支払いそのものや 契約の 管理は tasteck の 外 で ございます。

まとめ

• 家賃は 売上の 割合 で 見ます
• 線は 平均の 月・悪い 月・粗利 の 3 つ
• いちばん 大切なのは 悪い 月で 払えるか
• 移る 時は 増える 売上の 見込みを 半分に して 比べます
• 更新の 3 か月 前に 出し直します

家賃は 一度 決めると 何年も 変わりません。決める 前の 一週間が いちばん 安い 時間で ございます。