深夜の 受付を 一人に しない ── 危ない 夜に 先に 決めておく 5 つ

深夜 2 時。受付は アルバイトの 方が 一人。酔った お客様が 「前の 子を 出せ」と 声を 荒げました。

店長は 帰宅して おり、電話は 繋がりません でした。その 方は 一人で 30 分 対応し、翌週 辞めました。

⚠️ 深夜に 一人に なる 時間が ある なら、危ない 時の 形を 先に 決めて おく 必要が ございます。

先に 結論

• まず 一人に なる 時間 を シフトから 見つけます
• 危ない 時の 合図と 連絡の 順 を 決めます
• NG の お客様 は 受付の 全員が 分かる ように します
• 一人で 説得しない・追わない・金を 渡さない
• 起きた 事は 翌日に 必ず 書き残します

一 …一人に なる 時間を 見つける

シフト表で 受付・フロントに 入って いる 人数を 刻ごとに 数える
⇒ 1 名の 時間を 拾う

⇒ 閉店前・交代の 隙間・店長が 帰った 後 に 出る 事が 多うございます。

⚠️ 一人の 時間を 無くせない 店も ございます。その 場合こそ、二〜五を 先に 決めます。

二 …合図と 連絡の 順

一 店内の 他の スタッフ（ドライバー・別の 階）
二 店長 または 責任者
三 警察（110）

⇒ 「何が 起きたら 三へ 行くか」 を 先に 決めて おきます。

例 …手を 出された / 物を 壊された / 帰るよう 頼んで 10 分 帰らない

⚠️ 「迷ったら 三」で 構わない と 伝えておきます。一人の 方は、呼ぶ 事を ためらいがちで ございます。

三 …NG の お客様を 伝える

前に 揉めた 方
出入り禁止の 方
特定の キャストに 付きまとう 方

⇒ 深夜の 受付に 入る 方ほど、知らされて いない 事が 多うございます。昼の 店長だけが 知って いる 形を 無くします。

四 …一人で しない 事

説得しない …「規則なので」と 一度 言えば 十分
追わない …出て 行った 方を 追いかけない
金を 渡さない …「返せ」と 言われても その場で 渡さない

⇒ その場で 片付けようと しない 事が、いちばん 身を 守ります。

五 …翌日に 書き残す

いつ / 誰が / 何を / どう 対応したか / 誰に 連絡したか

⇒ 書き残すと、同じ お客様が 次に 来た 時 に 全員が 分かります。

⚠️ 対応した 方を 責める 場に しない 事が 大切で ございます。責められると、次から 報告されなく なります。

控えておく数字

一 受付が 一人に なる 時間（週ごと）
二 深夜の 揉め事の 件数
三 NG の お客様の 数（受付に 伝わって いるか）
四 揉め事の 後に 辞めた スタッフ

⚠️ 四が 出て いる 店は、一人の 時間を 減らすか、二〜五を 決め直す 時で ございます。

事務所に 貼る紙

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  深夜の 受付

  連絡の 順 …店内の 人 → 店長 → 110
  110 へ …手を 出された / 物を 壊された / 10 分 帰らない
  迷ったら 110 で よい

  一人で しない …説得 / 追う / その場で 金を 渡す
  NG の お客様は 受付の 全員が 知る
  翌日 …いつ / 誰が / 何を / どう 対応したか
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よくある ご意見

「警察を 呼ぶと 店の 評判に 関わる」

⚠️ スタッフが 怪我を する 方が、ずっと 大きく 関わります。

「深夜は 静かで 揉め事は 少ない」

⇒ 少ない 時ほど、起きた 時に 一人です。件数より 一人の 時間を 見ます。

「NG は 店長が 分かって いれば いい」

⇒ 深夜に 店長は いない 事が 多うございます。受付の 全員が 分かる 所に 置きます。

「書き残すのは 面倒」

⇒ 一行で 構いません。同じ 方が また 来た 時に、その 一行が 役に 立ちます。

今週 やること

一 シフト表から 受付が 一人の 時間を 拾う
二 連絡の 順と 110 の 基準を 決めて 貼る
三 NG の お客様を 受付の 全員に 伝える
四 「一人で しない 事」を 伝える
五 揉め事を 書き残す 形を 決める

手で回すか、画面で見るか

NG の お客様を 深夜の 受付まで 伝える 所が、手では 抜けやすう ございます。

手で回す …NG の 一覧を 紙で 受付に 置く・口で 伝える
画面で見る …お客様の 記録に NG と 前の 出来事が 残っている

⇒ tasteck は お客様ごとの 記録と NG を 残せますので、受付に 入る 人が 誰でも 同じ 情報を 見られます。

⚠️ **危ない 時に 人を 呼ぶ 仕組みは ございません。**連絡の 順は 店で 決めて、紙で 貼って おいて ください。

まとめ

• まず 一人に なる 時間 を 見つけます
• 連絡の 順 と 110 の 基準 を 決めます
• NG の お客様 は 受付の 全員に
• 一人で 説得しない・追わない・金を 渡さない
• 翌日に 書き残します

一人の 夜を 守る 決めは、何も 起きない 夜に 作って おく 物で ございます。