店長の 時間は どこへ 消えているか ── 1 週間 書き出すと 見える 3 つの 穴

店長は 毎日 12 時間 店に おります。休みも ほとんど 取って おりません。

けれど 「新人を 育てる 時間が 無い」「数字を 見る 暇が 無い」と 言います。12 時間は 何に 使われて いるのか、店長 本人も 答えられません でした。

⚠️ 忙しい 事と、店を 良くする 事に 時間を 使えている 事は 別でございます。

先に 結論

• まず 1 週間、30 分 ごとに 何を したか を 書き出します
• よく 見つかる 穴は 3 つ …探す・聞かれる・やり直す
• 3 つは 仕組みの 問題 で、店長の 腕の 問題では ありません
• 減らした 時間は 人を 育てる・数字を 見る に 回します
• 1 か月 後に もう 一度 書き出して 比べます

一 …1 週間 書き出す

30 分 ごとに、いちばん 長く やっていた 事を 一言
例 …「電話 受け」「シフトの 穴埋め」「売上の 集計」「キャストの 相談」

⇒ 細かく 書かなくて 構いません。1 週間 続ける 事の 方が 大切でございます。

⚠️ 書き出した 物は 店長を 責める ために 使わない と 先に 伝えます。でないと 正直な 物が 出て まいりません。

二 …穴 1 ── 探す

あの お客様の 前回の メモは どこ
今月の シフト表の 最新は どれ
先週の 売上の 数字は 誰が 持っている

⇒ 同じ 物を 毎回 探している なら、置き場所が 決まって いない 印でございます。

⚠️ 探す 時間は 一回 3 分でも、1 日 20 回なら 1 時間 に なります。

三 …穴 2 ── 聞かれる

「今日 何時から ですか」
「この お客様 NG でしたっけ」
「この 場合 いくら ですか」

⇒ 同じ 質問が 何度も 来る なら、答えが 店長の 頭の 中にしか 無い 印でございます。

⚠️ 答えを 書いて 見える 所に 置けば、質問は 減ります。

四 …穴 3 ── やり直す

シフトを 組んだ 後に 休みの 連絡が 来て 組み直す
売上を 集計した 後に 抜けが 見つかって 集計し直す
予約を 受けた 後に 二重に なっていて かけ直す

⇒ やり直しは、最初の 段で 情報が 揃って いない 事から 起きます。

五 …減らした 時間を どこへ 回すか

新人と 話す（最初の 3 週間は 特に）
週に 1 回 数字を 見る（指名・来店・売上）
常連の お客様と 話す

⚠️ 回す 先を 決めて おかないと、空いた 時間は また 別の 雑務で 埋まります。

六 …1 か月 後に 比べる

書き出しを もう 1 週間
探す・聞かれる・やり直す が 何時間 減ったか
回した 先に 何時間 使えたか

控えておく数字

一 1 週間の 「探す」の 時間
二 1 週間の 「聞かれる」の 時間
三 1 週間の 「やり直す」の 時間
四 人を 育てる・数字を 見る に 使えた 時間

⚠️ 四が 増えて いなければ、減らした 時間は どこかへ 流れて います。

事務所に 貼る紙

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  店長の 時間

  1 週間 書き出す（30 分 ごとに 一言）
  穴 …探す / 聞かれる / やり直す
  減らした 分は
    新人と 話す / 週 1 回 数字を 見る / 常連と 話す
  1 か月 後に もう 一度 書き出す
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よくある ご意見

「書き出す 暇が 無い」

⇒ 一言で 構いません。1 日 数分で 済みます。

「店長は 忙しい ものだ」

⚠️ 忙しさの 中身を 見ると、店長で なくても できる 事が 多く 混ざって おります。

「質問に 答えるのも 店長の 仕事」

⇒ 初めての 質問は そうでございます。同じ 質問の 10 回目は 仕組みの 仕事です。

「数字は 月末に まとめて 見る」

⇒ 月末では 手が 打てません。週に 1 回、短く 見る 方が 効きます。

今週 やること

一 店長に 書き出しを お願いする（責めない と 伝える）
二 1 週間 続ける
三 探す・聞かれる・やり直す に 分けて 時間を 足す
四 いちばん 多い 穴を 一つ 選ぶ
五 減らした 時間の 回し先を 決める

手で回すか、画面で見るか

「探す」と 「聞かれる」は、情報が 一か所に あれば 大きく 減ります。

手で回す …予約表・シフト表・お客様の メモが 別々の 所に ある
画面で見る …予約・シフト・お客様の 記録と NG が 同じ 所に ある

⇒ tasteck は 予約・キャストの シフト・お客様ごとの 記録と NG を 同じ 所で 見られますので、「どこ」「どれ」を 探す 時間 は 減らせます。

⚠️ **記録に 入れる 手間は 残ります。**入れて いない 物は 探しても 出て まいりません。

まとめ

• まず 1 週間 書き出します
• 穴は 探す・聞かれる・やり直す
• 3 つは 仕組みの 問題
• 減らした 時間は 回し先を 決めて から
• 1 か月 後に 比べます

店長の 時間は、店で いちばん 高い 時間で ございます。