開店前の 5 分 ── 朝礼で 伝える 3 つと、伝えなくて よい 物

開店前に 全員を 集めます。今月の 売上、先週の 反省、店の 方針。20 分 話して、最後に「今日も よろしく」。

夜が 始まると、誰も 何を 聞いたか 覚えておりません。

⚠️ **開店前の 集まりは、長いほど 中身が 残りません。**今夜の 動きに 要る 事だけに 絞ります。

先に 結論

• 開店前の 集まりは 5 分
• 伝えるのは 3 つ …今夜の 予約・欠けている 人・気をつける お客様
• 売上や 方針の 話は 別の 場で
• 伝える 順は 予約 → 欠け → 注意
• 最後に 一人 一言 確かめると、聞き流しが 減ります

一 …なぜ 5 分か

開店前は 支度で 忙しい
話が 長いと、自分に 関係の ある 所を 待つ 間に 気が 逸れる

⇒ 今夜 動くのに 要る 事だけ なら、5 分で 足ります。

⚠️ 長い 話を したい 時は、開店前ではなく 別の 刻に 設けます。

二 …伝える 1 ── 今夜の 予約

何時に 誰の 予約が 何件
本指名の 常連さんは 誰か
初めての お客様は 何組か

⇒ 自分の 予約が 何時か 分かると、支度の 段取りが 決まります。

「今夜 本指名 6 件。◯◯さん 21 時 と 23 時、△△さん 22 時。
 初めての 方 2 組。」

三 …伝える 2 ── 欠けている 人

今夜 休みの 方
遅れて 入る 方
早く 上がる 方

⇒ 欠けている 人が 分かれば、誰が 代わりに 入るかを その場で 決められます。

⚠️ 欠けを 開店後に 知る のが いちばん 混乱の 元でございます。

四 …伝える 3 ── 気をつける お客様

前回 何か あった 方
NG の 方
特別な 配慮が 要る 方（誕生日・初めての 指名 など）

⇒ 前回の 出来事を 全員が 知っていると、同じ 事が 起きません。

⚠️ ここは 短く・事実だけ。噂話に しない 事が 大切でございます。

五 …伝えなくて よい 物

今月の 売上の 細かい 数字
長い 方針の 話
個人への 注意（皆の 前で しない）

⇒ **個人への 注意を 皆の 前で しますと、その夜の 空気が 悪く なります。**後で 個別に 伝えます。

六 …最後に 一人 一言

「今夜 自分は 何時から 誰の 予約か、一言 ずつ」

⇒ 言って もらうと、聞き流して いた 方が 分かります。間違いも その場で 直せます。

⚠️ 全員で 1 分 以内に 終わる 長さに します。

七 …集まれない 日

全員が 揃わない 日も ございます。

同じ 3 つを 短い 文に して、全員へ 送る

⇒ 口頭と 文で 中身を 揃えて おけば、遅れて 来た 方も 同じ 情報で 動けます。

控えておく数字

一 集まりの 長さ（分）
二 開店後に「聞いていない」が 起きた 件数
三 欠けを 開店後に 知った 件数

⚠️ 二と 三が 減れば、集まりが 効いている と 分かります。

事務所に 貼る紙

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  開店前の 5 分

  伝える 3 つ（この 順で）
    1. 今夜の 予約（本指名・初めての 方）
    2. 欠けている 人（休み・遅れ・早上がり）
    3. 気をつける お客様（前回の 出来事・NG）

  伝えない …売上の 細かい 数字・長い 方針・個人への 注意
  最後に 一人 一言 …「自分は 何時から 誰の 予約か」
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よくある ご意見

「方針も 伝えないと 伝わらない」

⇒ 伝える 場を 別に 設けます。開店前に 混ぜますと、今夜の 話と 一緒に 埋もれます。

「5 分では 足りない」

⚠️ 3 つに 絞れば 足ります。足りないと 感じる 時は、今夜に 要らない 話が 混ざっている 事が 多うございます。

「全員 揃わない」

⇒ 同じ 3 つを 文で 送ります。中身が 同じなら、揃わなくても 動けます。

「一人 一言は 時間が かかる」

⇒ 一人 5 秒です。聞き流しを 見つける 方が、後で 直すより 早うございます。

「気をつける お客様の 話は 言いにくい」

⇒ 事実だけを 短く。前回 何が あったか と、今夜 どうするか だけで 足ります。

今週 やること

一 いまの 集まりの 長さを 計る
二 話している 中身を 書き出し、3 つ以外を 外す
三 今夜の 予約を 開店前に 一覧で 出せるように する
四 気をつける お客様の 控えを 用意する
五 最後の 一人 一言を 始める

手で回すか、画面で見るか

3 つの 中身を 開店前に 集める 所が、手では いちばん 手間でございます。

手で回す …予約表・シフト表・控えの ノートを それぞれ 見て まとめる
画面で見る …今夜の 予約・出勤・お客様の 記録が 一か所で 見られる

⇒ tasteck は 今夜の 予約と キャストの 出勤、お客様ごとの 記録と NG を 同じ 所で 見られますので、3 つの 中身を 開店前に すぐ 揃えられます。

⚠️ 前回の 出来事は、誰かが 記録に 残して いなければ 出て まいりません。

まとめ

• 開店前の 集まりは 5 分
• 伝えるのは 今夜の 予約・欠けている 人・気をつける お客様
• 売上や 方針は 別の 場で
• 個人への 注意は 皆の 前で しない
• 最後に 一人 一言 で 確かめる
• 揃わない 日は 同じ 3 つを 文で

開店前の 5 分で 夜の 動きが 揃えば、開店後の 慌てが 減ります。