ホストクラブの売上集計 ── 締め・担当ごと・売掛を、毎晩どう出すか
ホストクラブの毎晩の締めで出す数は、総売上・担当ごとの売上・指名の種類・売掛の残りの4つです。紙・Excel・システムの比べ表、売掛の約束日の追い方、集計が合わない時に見る所をまとめました（ホストクラブの代表・幹部・内勤向け）。
閉店の 後、伝票の 束を 広げて 電卓を 叩きます。担当ごとの 合計が、総売上と 合いません。 どこで ずれたのか 分からない まま、朝に なります。
⚠️ 締めの 数は 毎晩 同じ 形で 出すと、ずれた 日が すぐ 分かります。月末に まとめて 出すと、ずれの 元が 追えなく なります。
先に 結論
- 毎晩 出すのは 4 つ …総売上・担当ごとの 売上・指名の 種類・売掛の 残り
- 道具は 紙・Excel・システム。合計が 合うか を 確かめやすいか で 選ぶ
- 売掛は 約束日 を 一緒に 残し、過ぎた 物から 追う
- 合わない 時は 4 か所 を 順に 見る
月末の 給与で 揉めない 取り分の 分け方は ホストの売上集計で 月末に揉めない 数え方 に まとめました。この 頁は 毎晩の 締め の 話です。
一 …毎晩の 締めで 出す 4 つ
総売上 …今夜の 伝票の 合計（現金・カード・売掛を 分けて）
担当ごとの 売上 …担当（本指名の ホスト）ごとの 合計
指名の 種類 …初回・場内指名・本指名 の 組数
売掛の 残り …今夜 増えた 売掛 ／ 今夜 回収した 売掛 ／ 残りの 合計
⇒ 担当ごとの 合計を 足すと 総売上に なるか が、毎晩の 確かめの 芯です。
二 …紙・Excel・システムの 比べ
| 紙（伝票・ノート） | Excel | システム | |
|---|---|---|---|
| 担当ごとの 合計 | ✕ 手で 足す | ◯ 式で 出る | ◯ 自動で 出る |
| 総売上と 合うか | ✕ 電卓で 確かめる | △ 式の 壊れに 気づきにくい | ◯ 同じ 伝票から 出る |
| 売掛の 残り | ✕ 別の ノート | △ 別の シートに なりがち | ◯ 伝票ごとに 印が 残る |
| 前の 日と 比べる | ✕ | ◯ | ◯ |
⇒ 担当が 5 人 以下 なら Excel でも 回ります。担当が 増え、売掛が 何十件も ある お店は、伝票と 売掛を 同じ 所 に 残す 方が ずれません。
三 …売掛の 約束日の 追い方
売掛を 付ける 時に 残す 事
お客様 ／ 担当 ／ 額 ／ 約束日（いつ 払うと 言ったか）
毎晩の 締めで 見る 事
約束日を 過ぎた 物の 一覧（古い 順）
⇒ 約束日が 無い 売掛は、誰も 追わない まま 古く なります。約束日を 過ぎた 物を、担当と 幹部の 両方 が 見る 形に します。
⚠️ 売掛の 扱い（上限・誰が 責任を 持つか）は 店ごとに 決まりが 違います。お店の 決まりを 先に 書いて おきます。
四 …集計が 合わない 時に 見る 4 か所
1 伝票の 入れ忘れ（閉店間際・延長の 分）
2 担当の 付け違い（場内指名を 本指名の ホストに 付けた 等）
3 支払いの 分け違い（現金と 売掛を 取り違えた）
4 回収した 売掛の 二重 計上（今夜の 売上に 入れた うえ、売掛の 回収にも 入れた）
⇒ 上から 順に 見ると、ほとんどの ずれは 1 か 2 で 見つかります。
tasteck での 手順
受注（伝票）ごとに 担当・指名の 種類・金額・支払い方 を 入れると、精算の 画面と 分析の 画面で 担当ごとの 合計 が 出ます。売掛は 受注ごとに 「回収」の 印（済／未） を 付け、お客様ごとの 一覧で 未回収の 物 を 見られます。
⚠️ 売掛の 約束日を 入れる 専用の 欄は ありません。約束日は 受注の メモに 残して ください。
例（架空の お店）
今夜の 締め
総売上 …480,000 円（現金 210,000 ／ カード 150,000 ／ 売掛 120,000）
担当ごと …A 180,000 ／ B 160,000 ／ C 140,000 ＝ 480,000 ⭕ 合う
指名 …初回 6 組 ／ 場内 4 組 ／ 本指名 9 組
売掛 …今夜 増えた 120,000 ／ 回収 80,000 ／ 残り 合計 1,250,000
約束日を 過ぎた 売掛 …3 件（古い 物から 担当と 幹部へ）
⚠️ 例は 架空の お店と 数です。
控えておく数字
一 毎晩の 総売上と 担当ごとの 合計が 合った 日の 割合
二 売掛の 残りの 合計（週ごと）
三 約束日を 過ぎた 売掛の 件数
まとめ
- 毎晩 4 つ（総売上・担当ごと・指名の 種類・売掛）
- 担当ごとの 合計 ＝ 総売上 を 毎晩 確かめる
- 売掛は 約束日 と 一緒に、過ぎた 物から 追う
- 合わない 時は 入れ忘れ → 付け違い → 支払いの 分け違い → 二重 計上
毎晩 締めの 数が 合って いる お店は、月末に 揉めません。
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伝票・担当ごとの 売上・売掛の 回収／未回収を 1 つに。
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