指名が 止まった時 誰も気づかない ── 辞める 2 か月前に 数字が先に落ちる
指名が減り始めてから辞めるまでには間が在る。その間に誰も気づかないのは、全体の売上しか見ていないから。個人の去年と比べる形と、気づいた後にやること。
先月 辞めた子の指名は、3 か月前から 減っていました。
誰も 気づきませんでした。店の売上は 変わっていなかったからでございます。
なぜ 見えないか
一 全体の売上しか 見ていない（誰かが減れば 誰かが増える）
二 出勤日数で 割っていない（出た日が減れば 指名も減って 当たり前）
三 本人と 比べていない（他の子と 比べても「誰が多いか」しか 出ない）
⇒ 三 が 元でございます。 比べる相手は 他の子ではなく、その子の 3 か月前でございます。
落ち方に 型が在る
一 新規の指名が 止まる（本指名は しばらく 残る）
二 本指名の間隔が 開く（月 2 回 → 月 1 回）
三 出勤が 減る
四 辞める
⚠️ 一 と 二 の間に 気づけば 手が在ります。三 まで来ると 大抵 決まっています。 ⇒ ⇒ 見るべきは **三（出勤）ではなく 一（新規）**でございます。 出勤が減ってから気づくのは、いちばん遅い時期でございます。
止まる理由は 3 通り
一 客の側 …太い客が 1 人 来なくなった（本人の力とは 関係ない）
二 店の側 …卓の付け方・入り時間・組み合わせが 変わった
三 本人の側 …気持ちが 落ちている
⚠️ 一 は いちばん多く、いちばん 誤解されます。 本人は「自分が悪い」と読み、店は「調子が落ちた」と読みます。 ⇒ ⇒ どちらも 違います。客が 1 人 来なくなっただけの事が 多うございます。
見分ける 1 問
その子の指名の【何割が 上位 3 人の客からか】
⇒ 偏っていれば、落ちたのは その 3 人のうち 1 人でございます。 ⚠️ その場合 本人に「頑張れ」と言うのは 逆でございます。 やる事は 新規を どう当てるか であって、気合いの話では ありません。
気づいた後に やる事
一 まず 訊く（詰めない）
最近 どう？ 何か 変わった？
⚠️ **「指名 落ちてるよ」から 入らない。**入った時点で 話は 終わります。
二 卓の付け方を 1 か月 変えてみる 新規を 意図して 当てる。⇒ 一（新規が止まった）なら これで 戻ります。
三 それでも 戻らないなら 本人の側 ここで はじめて 気持ちの話でございます。⇒ 順を 逆にしない。
数えておく 3 つ
一 個人ごとの【出勤 1 日あたりの指名数】 …出勤の増減で 誤魔化されません 二 新規指名の数（個人ごと・月） …いちばん早く 落ちる所 三 上位 3 人の客が 占める割合 ⚠️ 高い子は 1 人 抜けるだけで 崩れます
⚠️ 全体の売上だけを見ている限り、この三つは どれも 出ません。 誰かが落ちた分を 誰かが埋めるので、合計は しばらく 動きません。
見えない いちばんの訳
出勤は 続いております ／ 遅刻も ございません ／ 揉め事も ございません
⚠️ 止まりは【何も 起きない】形で 現れます。 出てくるのは 数だけで、その数を 誰も 見ておりません。
全体の数では 出ません
1 人 落ちて 1 人 上がる …合計は 動きません
⇒ ⚠️ 人ごとに 見る要がございます。 全体を 見ている限り、この形は 一度も 現れません。
⛔ 落ちた本人に すぐ 訊かない
本人が いちばん 分かっておらず、しかも いちばん 気にしておられます。
訊く前に 引く 3 つ
一 出勤の曜日が 変わっていないか
二 付いていた常連が 来なくなっていないか
三 並びの見せ方（順番・写真）が 変わっていないか
⚠️ 三 は 本人の側の話では ございません。 こちらが 変えた事で 落ちている事が よくございます。
伝え方は 具体から 入ります
⛔「最近 落ちてるね」 …責めに 聞こえ、打つ手が 出ません
⭕「◯◯様が 3 月から お見えでないのですが、何か 伺っていますか」
⇒ ⚠️ 事実から 入ると、一緒に 探せます。 数から 入ると、弁明を お願いする形になります。
落ちてから 辞めるまでには 刻が ございます
数が 落ちる → …数か月 → 辞意
⚠️ 落ちに 気づく刻は、辞める前に 手が打てる 唯一の刻でございます。 辞意を 伺ってからでは、もう 数の話では ございません。
⛔ 戻す事だけを 目当てにしない
戻らない事も ございます
⇒ ⚠️ その時に 分かるのは【何が 起きると 止まるか】でございます。 それは 次の方に 効きます。1 人ぶんの 落ちで 終わらせないでくださいませ。
誰の 指名が 止まったか 分かるか
店 全体の 指名の数 …見ています
1 人ごとの 指名の数 …見ていない店が ほとんど
⚠️ 全体で 横ばいでも、中では 増えた方と 減った方が 居られます。 ⇒ ⇒ 全体だけ 見ていると、辞めるまで 気づけません ⇒ ノルマは 何を動かしているか
1 人ごとに 見る 3 つ
一 指名の 件数（月ごと）
二 本指名と 場内・付け回しを 分ける
三 同じ客が 何度 来られているか
⇒ ⚠️ 二 を 分けていないと、増えているように 見えて 中身が 変わっています。
本人に 訊く前に 見る 3 つ
一 出勤の 数が 減っていないか
二 出勤の 曜日・刻が 変わっていないか
三 付いていた客が 店に 来ておられるか
⚠️ 二 が いちばん 見落とされます。 ⇒ ⇒ 客の来られる曜日と 出勤が ずれると、本人は 何も 変わっていなくても 止まります ⇒ シフトを 誰が どう決めるか
三 の 見分け
客が 来ていない …客の側の話（本人の話では ない）
客は 来ているが 別の方に付いた …本人の側の話
⇒ ⚠️ ここを 分けずに 本人へ話すと、話が 通じません。 ⇒ 指名替えの 記録
本人へ どう伝えるか
数だけ 伝える …責められたと 受け取られます
一緒に 見る …手が 決まります
⚠️ 「落ちてるよ」だけは いちばん 効きません。
伝える時の 3 つ
一 いつから 変わったかを 一緒に 見る
二 その頃に 何が 変わったかを 訊く
三 次の 1 か月で 何を 変えるかを 1 つだけ 決める
⇒ ⚠️ 三 を 2 つ以上に すると 続きません。 ⇒ 新人の育て方
出勤が 減っている時
本人が 減らしている …理由が 在ります
店が 入れていない …店の側の話
⚠️ 後者なのに 本人へ話す店が ございます。 ⇒ ⇒ 希望を 出しても 入っていない形が いちばん 早く 辞めに 繋がります
見る所
一 希望を 出した 日数
二 実際に 入った 日数
三 その差が 何か月 続いているか
⇒ ⚠️ 三 が 2 か月を 超えると、たいてい 戻りません。
客の側が 変わった時
一 客の 事情（転勤・生活）
二 店の 料金・仕組みが 変わった
三 客が 別の店へ 移られた
⚠️ 二 は 本人には どうにも なりません。 ⇒ ⇒ 二 の時に 本人へ話すと、理不尽に 感じられます ⇒ 値上げを いつ どう伝えるか
一 は 前ぶれが 出ます
⇒ 間が 空く・来られる刻が 変わる・短くなる。 ⇒ ⚠️ 止まってから 見ても 遅うございます ⇒ 客が来なくなる前の しらせ
戻る場合と 戻らない場合
戻る …出勤・曜日が 元に 戻ると 戻ります
戻らない …客が 別の方に 付き直しています
⚠️ 後者は 追いかけても 戻りません。 ⇒ ⇒ 新しい客を 付ける方へ 手を 移します
付け直す時の 順
一 本人が 得意な 客層を 訊く
二 その層の 新規を 当てる
三 2 回目まで 見届ける
⇒ ⚠️ 三 まで やらないと、当てただけで 終わります。
揃える 順（1 か月）
第一週 …1 人ごとの 指名の数を 出す（本指名と それ以外を 分ける）
第二週 …出勤の 希望と 実際の差を 出す
第三週 …止まった方 1 人と 一緒に 見る（1 つだけ 決める）
第四週 …翌月に 数が どう動いたかを 見る
⚠️ 話す所から 始めないでください。 数が 出ていないと、話が 感想の突き合わせになります
よくある問い
Q. 本人の やる気の話ではないでしょうか。 ⇒ ⚠️ 出勤と 客の側を 先に見てください。やる気の話は 最後でございます。
Q. 数を 本人へ 見せてよいのでしょうか。 ⇒ 見せてください。⚠️ ただし 一緒に 見てください。渡すだけでは 責めになります。
Q. 何か月 続いたら 手を打つべきでしょうか。 ⇒ 2 か月を 目安に。3 か月 続くと 戻りにくうございます。
Q. 本人が 話したがりません。 ⇒ ⚠️ 数から 入らず 出勤の話から 入ってください。事実の話は 話しやすうございます。
Q. 何から 手を付ければ よろしいでしょうか。 ⇒ 1 人ごとに 数を 出す事でございます。全体だけでは 見えません。
記録が残る所に置く
上の三つは、受注・キャスト・顧客・出勤が 同じ所に 並んでいないと 出せません。
手書きの日報だと、誰の指名が どの客からかが 残りません。 ⇒ 「最近 元気ない気がする」で 終わり、いつから 何が 落ちたかが 言えません。
tasteck では 受注が キャストと顧客の 両方に 紐づくので、 個人ごとに 新規と本指名を 分けて 並べられます。
⚠️ ただし ツールは 最後です。先に「本人の 3 か月前と比べる」を 決めてください。
辞める決めは 辞める日にされていません。数字は その 2 か月前に 落ちております。