ゲストノートは 何を書けば 効くのか ── 書く欄を作っても 埋まらない店の共通点
顧客ごとのメモ欄は たいていの店に在り、たいてい半分以上が空です。埋まらない訳・書くと効く物・書いてはいけない物・いつ書くか・読まれる形・そして使われているかの数え方を、次の人が使えるかという線 1 本で整理しました。
顧客ごとにメモを残す欄は、たいていの店に 在ります。
そして たいてい、半分以上が 空でございます。
⚠️ この頁で 申し上げられない事
⛔ **お客様について 何を 記録してよいか、どれだけの間 持てるか、誰に 見せてよいかは 個人情報の側でございます。**国や自治体で 違い、顧問弁護士の席のご判断でございます。 ⭕ 欄を 作る前・見せる形にする前に 一度 通してくださいませ。
⭕ この頁で 扱うのは 手順の側だけ … 何を書けば 次の人が 動けるか、そして なぜ 埋まらないかでございます。
埋まらない訳は 3 つ
一 いつ書くか 決まっていない …「気づいたら」＝ 書かれない
二 何を書くか 決まっていない …迷うと 書かない
三 書いても 誰も読まない …返ってこないので 続かない
⚠️ **三が いちばん効きます。**読まれない物は、書く方が 先に やめます。 ⭕ ですので この頁は 書かせ方より 読まれ方に 多くを 割いております。
一 …「気づいたら」は 刻ではございません
⇒ ⭕ 刻が 決まっていない決めは、決まっていないのと 同じでございます。 ⚠️ 忙しい夜ほど「気づく」余地は ございません。
二 …迷う時間が 30 秒あれば 書かれません
⭕ 何を書くか 迷う間に、次の卓へ 呼ばれます。 ⚠️ ⭕ 型が 無い欄は、書く気の在る方でも 埋められません。
三 …返ってこない物は 続きません
⇒ ⭕ 書いた 1 行が 次の夜に 使われた、と 分かる形が 要ります。 ⚠️ ⭕ 一と二を 直しても、三が 直らなければ 3 か月で 元へ戻ります。 これが「一度 揃えたのに また 空になった」店の 正体でございます。
「次の人が 使えるか」だけで 判じる
書く・書かないの 線は これ 1 本でございます。
| 書いた事 | 次の人が 使えるか |
|---|---|
| 「お酒は ロックで」 | 使えます |
| 「隅の席が お好き」 | 使えます |
| 「お連れ様の 名は ◯◯様」 | 使えます |
| 「来週から ご出張」 | 使えます |
| 「前回 30 分 遅れて お越し」 | 使えます |
| 「感じの良い方」 | ⚠️ 使えません（評価） |
| 「今日は 機嫌が 悪そう」 | ⚠️ 使えません（その日の見立て） |
| 「たぶん 常連」 | ⚠️ 使えません（推し量り） |
⇒ ⭕ 上は 行いと 好み。下は 評価でございます。 ⇒ ⚠️ 下が「使えない」なら、書く手間だけが 残ります。
迷った時の 1 問
「明日 別の人が これを 読んで、何か できますか」
⇒ ⚠️ できないなら 書かないでございます。
本人が 話した事と 推し量った事は 別
⭕ お客様ご自身が お話しになった事だけを 書きます。 ⚠️ ⭕ こちらが 察した事は、書いた途端に 事実の顔をいたします。
書いてはいけない物
一 評価（良い・悪い・面倒）
二 見た目や 身体の事
三 他のお客様の事
四 伝聞（誰それが 言っていた）
⚠️ 一 が いちばん 多く、いちばん 効きます。 ⇒ 次に 見る方が 先入観を お持ちになります。 ⇒ ⇒ そして その先入観は お客様に 伝わります。
なぜ 評価が 危ういか
書いた人 …その夜の 印象で 書いています
読む人 …それを【その方の 性質】として 読みます
⇒ ⚠️ 1 度の印象が、半年 残ります。 ⭕ そして 書いた本人は、半年後には 書いた事を 覚えておられません。
見られる恐れも 在ります
お客様の側から 見えうる場面 …在り得ます
⇒ ⚠️ 見られて 困る事は 書かないが いちばん 確かでございます。 ⛔ どこまで 記録してよいかは 顧問弁護士の席でございます（上に 申し上げたとおり）。
いつ書くか …帰られた後の 1 分
到着時は 何も分かっておりません。接客中は 手が 空きません。
帰られた後 …その日 接した人が 1 行
⇒ この刻しか 在りません
⚠️ 次の出勤では もう 当て推量になります。 そして 推し量った物が 記録に入ると、次の人が 事実として 読みます。
1 分で 書ける中身でなければ 続きません
長い …書かれません
1 行 …書かれます
型を 3 つ 用意する
好み …「◯◯が お好き」
避ける …「◯◯は なさらない」
次に効く …「次回 ◯◯の話」
⇒ ⚠️ 型が 在ると 迷いません。 ⇒ ⇒ 白紙の欄が いちばん 埋まりません。
⚠️ ⭕ ただし 選択肢の一覧にはしないでくださいませ。 一覧にすると、その一覧に 無い事が 消えます。 ⇒ いちばん 効くのは たいてい 一覧に 無い事でございます。 ⭕ 型は「書き出し」であって「選ぶ物」ではございません。
実際に どう書くか（3 つの型で 1 行ずつ）
⭕ 型だけでは 動きません。実際の 1 行を お見せいたします。
好み …「焼酎 ロック。氷 少なめ」
避ける …「炭酸は なさらない」
次に効く …「来月 娘さんの 受験。落ち着かれたら お祝いの話」
⚠️ ⭕ 三つ目が いちばん 効きます。 次の方が その場で 話を 切り出せるからでございます。 ⇒ 好みだけの 1 行は「間違えない」為の物、 次に効く 1 行は「近づく」為の物でございます。
同じ事を 書き分けると こうなります
| 書き方 | 次の人が できる事 |
|---|---|
| 「野球好き」 | ⚠️ 話は 振れますが 中身が 出ません |
| 「野球。◯◯ファン。昨季から 見に行っておられる」 | ⭕ その場で 話が 続きます |
| 「感じの良い方」 | ⚠️ 何も できません |
⇒ ⭕ 同じ 1 行でも、書き方で 使える・使えないが 分かれます。
書けない夜が 在って構いません
毎回 書く …続きません
効く事が 在った時だけ …続きます
⇒ ⚠️ **空欄を 責めないでくださいませ。**責めると 中身の無い 1 行が 増えます。
読まれる形にする
書いても 読まれなければ 同じでございます。
一 席に 着く前に 目に入る所に 在る
二 古い順でなく 新しい順
三 1 画面に 収まる（3 行くらい）
⚠️ 三 が 効きます。 ⇒ 10 行 溜まった欄は、忙しい夜に 読まれません。
溜まった分を どうするか
古い分を 消す …⛔ 消さないでくださいませ
古い分を 畳む …新しい 3 行だけ 出す
⇒ ⚠️ 消すと、辞められた方の 記録まで 消えます。 ⇒ ⇒ 畳んで、必要な時に 開ける形でございます。
読む刻を 決める
⭕ 読む刻を 決めていない店では、書く刻を 決めても 埋まりません。
予約が 入った時 …前回の 1 行を 見る
席に着く前 …もう一度 見る
⚠️ 予約の刻に 見られる形になっていないと、その場では 間に合いません。
予約の経路と 繋がっております
LINE で お受けした分が 個人の端末で 終わっている
⇒ 前回の 1 行が どこにも 無い
⇒ LINE で来た予約が 記録に残らない ── 個人の端末で 話が終わっている
二重に 登録されていると 出てまいりません
同じ方が 2 件 ⇒ 1 行は 片方にしか 無い
⇒ ⚠️ 書いてあるのに 出てこない形でございます。 ⇒ 同じお客様が 二重に登録されている ── 履歴が 二つに割れる
管理する側が 見る時の線
キャストのノートを 店側が 読める形にする時は、先に 申し上げます。
先に伝える …何のために 誰が 読むか
後から知られる …書く物が 当たり障りの無い物だけになる
⚠️ 黙って 読める形にすると、その日から 中身が 薄くなります。 記録は 残りますが 使えなくなります。
見てよい所と 見ない所
見てよい …内容が 決めに 沿っているか
見ない …誰が 書いたかで その人を 評価する
⚠️ 後者を 一度でも なさると、書かれなくなります。
直す時の 言い方
「この 1 行は 次の人が 使いにくいので、こう 書けますか」
⇒ ⚠️ 人でなく 1 行を 直す形でございます。
辞められる時に いちばん 効きます
書かれていない …担当と 一緒に お客様が 消えます
書かれている …次の方が 続けられます
⇒ 担当が辞めた時、その指名は誰のものか ── 引き継ぎで客が消える
⚠️ 辞めると決まってから 書かせるのは 遅うございます。 ⇒ ⇒ 日頃の 1 行が、その時に 効きます。
兆しは 前に 出ております
⭕ 辞められる前の 2〜3 週に、書かれる量が 落ちます。 ⚠️ ⭕ ノートが 薄くなる事自体が、いちばん早い合図でございます。
交代の時にも 同じ事が 起きます
⇒ 引き継ぎが その場の話で 終わる ── 夜の交代で 落ちる 3 つ
使われた回数を 数える
埋まっているかより、使われているかでございます。
数え方 …「前回の 1 行を 読んで 使った」を その場で 1 つ
⇒ ⚠️ 埋まっているのに 使われていないなら、中身が 評価に なっております。
見る数は 3 つ
一 直近 3 か月の ご来店で ノートが 1 行以上 在る割合
二 2 回目以降の ご来店で ノートが 開かれた割合 …書く方でなく【読む方】
三 空のまま 3 回以上 お越しの お客様の 人数
⚠️ 二が いちばん大事でございます。 読まれていないなら、書く量を 増やしても 変わりません。
⭕ **一と二の 差が そのまま【返っていない量】**でございます。 ⚠️ ⭕ 一が 高く 二が 低い店は、現場が 書いて 誰も読んでいない形で、 これが いちばん 早く 書き手を 失います。
3 つの組み合わせで 読む
埋まっている・使われている …効いております
埋まっている・使われていない …中身の話（評価に なっている）
埋まっていない …形の話（1 分で 書けない）
⇒ ⚠️ 打つ手が 別でございます。⇒ ⇒ 一つの数で 見ないでくださいませ。
揃える 順（1 か月）
第一週 …型を 3 つ 決める（好み・避ける・次に効く）
第二週 …書かない物を 4 つ 貼る（評価・見た目・他のお客様・伝聞）
第三週 …新しい順で 3 行 見える形にする
第四週 …次の人が 使えた回数を 数える（読んで 使った、を 1 つ）
⚠️ 第四週が 答えでございます。 ⇒ 埋まっているのに 使われていないなら、中身が 評価に なっております。
台帳と ノートの 分け方
| 何の話か | どちらの頁か |
|---|---|
| その 1 欄に 何を 書くか・書かないか | この頁 |
| 何の項目を 持つか（器の形・7 つ） | 顧客台帳に 何を残すか ── 残しすぎる店ほど 使われなくなります |
| 担当が 辞めた時 その指名は 誰の物か | 担当が辞めた時、その指名は誰のものか ── 引き継ぎで客が消える |
| 同じ方が 二重に 登録される | 同じお客様が 二重に登録されている ── 履歴が 二つに割れる |
⚠️ 器と 中身を 一緒に 決めようとすると、どちらも 決まりません。 ⇒ 先に 器（項目）を 決め、中身は 使いながら 揃えてくださいませ。
よくある問い
Q. 何を 書けばよいか 分かりません。 ⇒ 型を 3 つ 決めてくださいませ。⚠️ 白紙の欄は 埋まりません。
Q. 埋まりません。 ⇒ 1 分で 書けない形の見込みでございます。⚠️ 責めても 埋まりません。
Q. 評価を 書いてはいけないのでしょうか。 ⇒ 書かないでくださいませ。⚠️ 1 度の印象が 半年 残ります。
Q. 溜まって 読まれません。 ⇒ 新しい 3 行だけ 出してくださいませ。⚠️ 古い分は 消さずに 畳む。
Q. どこから 手を付ければ よろしいでしょうか。 ⇒ 書かない物を 4 つ 貼る事でございます。書く事より 先に 効きます。
Q. 管理側から 見える形にしてよいものでしょうか。 ⇒ ⛔ 見せてよいかは 顧問弁護士の席でございます。 手順の側だけ 申し上げれば、先に お伝えになれば 中身は 薄くなりません。
一か月 後に 何が 変わるか
⭕ **数が 動く前に、夜の 手触りが 変わります。**そちらが 先でございます。
二回目の お客様に 一言目が 出る
⇒ ⭕ 「前回は 焼酎の ロックでしたね」が 席に着く前に 出ます。 ⚠️ ⭕ お客様は「覚えていてくださった」と 受け取られます。 実際に 覚えていたのは 人ではなく 記録でございますが、 お客様にとっては 同じ事でございます。
新しく入った方が 一夜目から 動けます
⭕ 入られたばかりの方に いちばん 足りないのは 度胸ではなく 前提でございます。 ⚠️ ⭕ 前回の 1 行が 読めれば、一夜目から 二回目の接客ができます。
誰かが 休まれても 席が 回ります
⇒ ⭕ 担当が お休みの夜に、別の方が 同じ話を 続けられます。 ⚠️ ⭕ 「担当でないと 分からない」が 減るのが、この 1 行の 本当の値打ちでございます。
そして 揉め事が 減ります
記録が 無い …「前は こうしてくれた」に 答えられません
記録が 在る …その場で 確かめられます
⇒ ⚠️ ⭕ 食い違いの多くは、覚えている・覚えていないの 差でございます。
3 つだけ お持ちくださいませ
一 埋まらない いちばんの訳は【読まれない】事。書かせ方を 直しても 変わらない
二 評価を 1 行 書くと、その先入観が 半年 残り、お客様に 伝わる
三 見るべきは 埋まった割合ではなく【開かれた割合】でございます
記録は どこに 置くか
ノートが お客様に 紐づいて、予約や ご来店と 同じ所に 無いと、 **接客の 直前に 出せません。**別の表に 在ると「探せば 在る」形になり、 ⇒ 誰も 探しません。
⛔ 何を どれだけ 記録してよいかは、その前に 顧問弁護士へ お尋ねくださいませ。
そこに 在れば、書いた 1 行が 席に着く前に 読まれ、担当が 辞められても 次の方が 続けられます。どこにも 無ければ、 書いた物が 誰にも 返らず、書く方が 先に おやめになります。
⭕ ノートが 空なのは 現場が 書かないからではなく、書いた物が 誰にも 返っていないからでございます。