ホストの売掛管理 完全ガイド — 3/7/14 日の色分けアラートで飛ばされない仕組み
ホスト業界特有の売掛 (ツケ払い)。期限超過の管理が甘いと飛ばされて店に迷惑がかかる。3/7/14 日の 3 段階エスカレーションを自動化する運用方法を解説。
ホスト業界では、顧客のツケ払い (=売掛) を受けるのが一般的な運用です。しかし期限超過の管理が甘いと「飛ばされる」(=回収不能) ことが起きます。
売掛管理のベストプラクティスは、業界ヒアリングで見えてきた 3/7/14 日の 3 段階エスカレーション。この記事ではその運用と、tasteck player での自動化方法を解説します。
なぜ 3/7/14 日なのか
現役ホスト 3 名 (ベテラン / 中堅 / 新人) にヒアリングした結果、全員が経験的に同じ結論に至っていました:
- 3 日: 忘れている可能性。軽いリマインダーで解決するレベル
- 7 日: 支払うつもりがあるか怪しい。強めの確認が必要
- 14 日: 飛ばされる確率が急上昇。早急な対応が必要
業界データとして、14 日超過後の回収成功率は 30% 以下 と言われます。早期発見・早期催促が回収率を決めます。
各段階での具体的アクション
3 日超過 (ソフトリマインダー)
お世話になっております。
先日はありがとうございました。
先日のお会計の件、お時間のあるときに
改めてご連絡いただけますでしょうか。
LINE のスタンプや短文カジュアル系で OK。相手にプレッシャーをかけず、思い出してもらうのが目的。
7 日超過 (強めの確認)
- LINE だけでなく電話もかける
- 返答なしなら、別ルート (共通の知り合い経由) で接触試みる
- 支払予定日を 具体的に確認
14 日超過 (強プレッシャー + 店に報告)
- 店に状況報告 (店長 / マネージャーに共有)
- 対面での直接対応も検討
- 回収担当部署があれば引き継ぐ
- 必要なら法的手段の検討 (20 万以上なら小額訴訟も視野)
手動管理の限界
ヒアリングで全員が言っていたこと:
「10 件以下なら覚えられる。20 件超えると LINE 遡るのが手間になる。50 件超えると頭で管理無理」
現実的には、売掛 20 件を超えた時点で自動化が必要です。
tasteck player での自動化
設定
- 売掛登録時に
期限日をセット - 3/7/14 日しきい値は固定 (カスタマイズも可)
表示
- 期限内: グレー
- 3 日超: 黄色 (ソフトリマインダー段階)
- 7 日超: オレンジ (強め確認段階)
- 14 日超: 赤 (最優先)
ダッシュボードトップに 「今日催促すべき顧客」 が自動で並びます。1 日 1 回 5 分のチェックで売掛全体が掌握できます。
LINE 催促テンプレ
tasteck player には 売掛リマインダーテンプレ が用意されているので、顧客を選ぶ → テンプレ適用 → LINE 起動 → ペースト → 送信 の流れで 1 分以内。
分析
- 月次回収率
- 顧客別の平均回収日数
- 飛ばし率 (14 日超で回収できなかった率)
これらが自動で計算されるので、「どの顧客には売掛を認めてはいけないか」が数値で判断可能になります。
運用して見えた効果
tasteck player を 3 ヶ月使ったホストの典型的な改善:
| 指標 | 導入前 | 導入 3 ヶ月後 |
|---|---|---|
| 管理している売掛件数 | 30-50 件 | 同じ |
| 催促漏れ率 | 20-30% | 5% 以下 |
| 7 日以内回収率 | 50% | 75% |
| 14 日超過飛ばし率 | 15% | 5% |
飛ばし率 10% の改善は、年間で数百万円の売上差 になります。
売掛管理 NG 運用
やってはいけないパターン:
- LINE だけで管理: 既読がつかないと追跡できない
- Excel 手動更新: 締日まとめ入力で漏れる
- 頭の中: 20 件超えると確実に抜ける
- 毎回違う催促文: テンプレ化しないと時間かかる
業界 TIPS: 飛ばされやすい顧客の特徴
ヒアリングで挙がった「飛ばされる顧客の共通点」:
- 電話番号非公開 (SMS 通じない)
- LINE ID 教えてくれない
- 住所や勤め先も教えない
- 1 回目から高額注文
- 誕生日前後だけ現れる
新規顧客登録時、これら項目が 埋まってるかどうか を記録しておくと、売掛を認めるか判断しやすくなります。
まとめ
- 売掛管理は 3/7/14 日の 3 段階 が業界ベストプラクティス
- 20 件超えたら自動化必要
- tasteck player なら飛ばし率 60% 減
- 新規顧客の情報完全度で売掛許可判断を
段の 日数より 先に 決める 3 つ
一 誰が 掛けるか（段ごとに 変えるか）
二 何と 言うか（額と 日を 言うか 濁すか）
三 いつまで 続けるか（諦める線）
⚠️ 三 を 決めていないと、帳簿に ずっと 残ります。 ⇒ ⇒ 残っている限り 毎月 数えますが、動きは ございません ⇒ ツケの回収
二 の 型
⭕ 「◯月◯日の ◯円、どちらでお預かりいたしましょうか」
⛔ 「まだ 頂けておりませんが」
⇒ ⚠️ **額と 日を 言うと 話が 短く 済みます。**濁すと 相手も 濁されます
段を 上げる人を 変える
同じ人が 三段 掛ける …関係の方が 先に 切れます
段で 変える …角が 立ちにくうございます
誰が どの段か
第一段 …付いた方（軽く）
第二段 …店の人（形として）
第三段 …責任者
⇒ ⚠️ 第一段を 付いた方に 任せきりにしないでください。 ⇒ ⇒ 立て替えて 済ませてしまう形が 起こります ⇒ 待機時間は 誰が払っているか
増やさない方が 効きます
起きた後に 追う …手が 掛かります
起きにくくする …手が 掛かりません
起きにくくする 3 つ
一 上限を 決める（額と 件数）
二 上限に 近づいた時に 見える形にする
三 初めての方には 出さない
⇒ ⚠️ 二 が 無いと、上限は 越えてから 気づきます ⇒ ツケを どこで止めるか
分割で お受けする時
一 いくらずつ・いつまでかを 決める
二 決めた事を 双方が 見られる所に 残す
三 1 回 滞った時 どうするかを 先に 決める
⚠️ 三 を 決めずに 始めると、ずるずると 続きます。 ⇒ ⇒ 分けても **回収できる額は 増えません。**増えるのは 手でございます
諦める線の 引き方
一 額
二 経った 月数
三 連絡が 取れるかどうか
⚠️ 三 で 引く方が 実際に 合います。 ⇒ ⇒ 額が 大きくても 連絡が 取れる先は 回収できます
落とした後も 記録は 残す
⇒ ⚠️ 落とす事と 忘れる事は 別でございます。 ⇒ ⇒ 次に 来られた時に 効きます
⚠️ 督促の 仕方は 専門の方へ
回数・刻・言い方・書面の形は 法に 関わります。 必ず 弁護士・専門の方へ ご確認ください。 この頁は 店の中で 決めておく形だけを 扱っております。
揃える 順（1 か月）
第一週 …未収の 一覧を 出す（日・額・誰の客か・付いた方）
第二週 …段ごとに 掛ける人を 決める
第三週 …言い方を 1 つに 揃える（額と 日を 言う）
第四週 …諦める線と 上限を 決める
⚠️ 段の 日数から 始めないでください。 掛ける人と 言い方が 決まっていないと、日数だけ 決めても 掛かりません
よくある問い
Q. 3/7/14 が 正しい日数でしょうか。 ⇒ ⚠️ 日数より 掛ける人と 言い方でございます。決まっていないと 掛かりません。
Q. 同じ人が 掛けております。 ⇒ ⚠️ 段で 変えてください。三段 同じだと 関係の方が 先に 切れます。
Q. 分割に すれば 回収できますか。 ⇒ ⚠️ **総額は 増えません。**増えるのは 手でございます。滞った時の形を 先に。
Q. いつまで 追うべきでしょうか。 ⇒ ⚠️ 連絡が 取れるかで 引いてください。額では ございません。
Q. 何から 手を付ければ よろしいでしょうか。 ⇒ 未収の 一覧を 出す事でございます。出せない店が ほとんどでございます。